HERE TODAY 燻製の仕込をした夜にはスモークチキンを使ってサラダを作った。 いたってシンプルでありまったく手間を掛けていないようであるがうまいのです。 味付けはまったくしなくて大丈夫、必要であればオリーブオイルで絡める程度で十分です。 みず菜、…

HERE TODAY 豆はすぐに食べたくなってくる。 しばらく食べてないと気持ちが落ち着かないようなものだ。 気持ちを落ち着かせるにはとりわけ優しい感触の大豆がよい。 先日の作り置きをトマトソースで伸ばして玄米ご飯にのせて温野菜を添えて食べる。 実は作り…

HERE TODAY 先週に引き続き休みの日は母を昼食に誘い出した。 母の普段の生活では病院へ通うことと買い物だけになります。 買い物といっても一人でバスでいける範囲に限られてしまいます。 活動範囲も人と話をすることも少なくなってしまいがちです。 昨日は…

HERE TODAY 今週は雨の日が多い、今日は燻製作りをしている。 雨が降っているときは僕は好きなほうで今日のように燻製を作っているときは気持ちがよい。 燻製では木を削ったりしたものや粉にして固めたものを燻して使うのだがこの煙と共に木を燻した匂いが雨…

HERE TODAY 昨日お店を貸していただいている大家さんから電話があり、 明日火災報知機の設置工事がありますという連絡があった。 9時ごろ電気屋さんが来て場所を確認して2箇所に設置する。 時間にして10分で完了。 朝のコーヒーの仕込みを済ませてからは明日…

HERE TODAY 寒い日にはやっぱり鍋が一番ですが、この冬は良く鍋をしました。 いろいろな鍋を作りますがその翌日の朝の雑炊も楽しみなんです。 夕べも寒かったので鍋をしました。 はりはり鍋のつもりでスーパーへ買い物に行きましたが、みず菜がなかったので…

HERE TODAY 昨日の夜にホームページで公開しましたが、コーヒー豆お買い上げ金額￥4.000-以上でしたら送料を無料にいたします。 今まで送料が気になっていたり、負担に感じていらした方もいらっしゃるでしょうけど、これからは大丈夫ですよ。 先日のブログで…

HERE TODAY 今朝の仕込みで、モカ三昧を焙煎しました。 17日のブログで、モカ三昧の配合豆について説明していますが、最終的に配合豆の変更をすることになりました。 当初「モカ三昧」を作るきっかけとなったのは、「イエメンモカ・サナニ」を入荷しテスト焙…

HERE TODAY 毎日仕込みが終わると店の開店準備をします。さら～っと店内の掃除をして湯を沸かす。このときに淹れる珈琲はいつも浅炒りの豆です。 今朝は、新入荷した「アチェ・スーパーマンデリン」です。そういえばマンデリンの浅炒りがブームになったこと…

HERE TODAY 昨年だったか新聞に載っていた記事で気になるお店があります。 大正時代に建てられた銀行を活用して、喫茶店を始めたという記事でした。 少し前の休みの日、雑用などで少し時間を費やした後にいつものように山へドライブに行く。ツーリングに出掛…

HERE TODAY 雑穀としてよく見かけるもので、「きび」というものを買ってきた。 ご飯のように炊くと、お餅のようにもちもちぷりぷりしている。 でもすこし苦味があるように感じる。 きびだけを炊き、少し丸めて平らにならす。フライパンで焼き焦げ目をつけて…

HERE TODAY コルドバオリジナルブレンドに「モカ三昧」というものがあります。 このブレンドは、今からちょうど１年前の冬に仕入れた「イエメンモカ・サナニ」と、定番の「イエメンモカ・マタリ」「エチオピアモカ」を活用して作ったものです。 やや浅炒りに…

HERE TODAY この冬のお休みは、Ｒ151やＲ257ルートは峠が凍結していて奥へは行けれません。 今シーズンは春野方面へよく出掛けています。 春野から袋井へ抜けていく途中で、見つけたお店が気になります。 スローフードを提案、提供されているお店のようなの…

HERE TODAY お得意様のＫ様からソーセージをいただきました。 白いほうです！ (昨年、常滑で作った器に盛りました） え～っと、「ヴァイスヴルスト・ソーセージ」と袋には書いてありました。 フライパンで焼かないで、お湯で暖めてくださいとメモが添えられ…

HERE TODAY ２００６年に放映された映画「かもめ食堂」ですが、僕はレンタルで一昨年に観ました。 「かもめ食堂」を見ていて「コピ・ルアック」という言葉がありました。 美味しくコーヒーが入るようにと、おまじない。 そんな,幻のコーヒー！ 余り聞きなれ…

HERE TODAY 日に２回もブログを書くなんてめったにない。 前回のブログでは、コーヒー飲むと「歯がしみるし痛い」と、書いたのであった。 ぬるめのコーヒーなら大丈夫とまで補足してある。 が、しかし・・・・・昼食後にコーヒーを淹れたのですが、ぜんぜん…

HERE TODAY 昨年あたりから、治療してかぶせたところの歯がぎこちなくてうまく噛めない事がありました。 今年になり、コーヒーを飲むたびにしみてきていた。 先週末からはそれがひどくなり、あごを抱え込むぐらいになってしまいました。 冷めていれば大丈夫…

HERE TODAY 店の前がバス停だったり、国道沿いにあることや商店街としての立地であるからなのか、「コーヒー飲めるの？」と、尋ねてこられる方が多いのです。 しかし、当店は豆の販売専門なので、喫茶店のようには出来ないのです。 でも、豆を買っていただけ…

HERE TODAY 豆料理も手間を掛けないでしたいと思い、近頃は玄米ごはんを炊くときに必ず豆を入れています。 今は、ひよこまめ入りです。 栗のようにほくほくして美味しい！ 先日本屋で立ち読み中、豆料理本で見たんだけど「玄米ご飯」に茹でたひよこまめを押…

HERE TODAY 昨日、お得意様からの問い合わせで「コピ・ルアック」は入手可能ですか？とメールをいただきました。 この豆に関しては以前から知ってはいましたが、昨年あたりからメディアで話題になっているそうです。 それほど話題になっているとはまったく知…

HERE TODAY 妻の友達のＨさんから、お祝いにいただきました！ Ｈさんは、陶芸の専門学校で勉強しています。 学校で習ったことや経験を元に、はじめて焼いた器です。 以前にも陶芸はしたことはあると思うんですけど未確認。 なにか、ほっこりした感触で気持ち…

HERE TODAY お祝いに頂いた絵です。 手をつないでいます・・・・結婚のお祝いには合いますね。 選んだＭちゃんセンスあるなぁ～。 なんとなくホカホカしてくる感じです。 よくあるじゃないですかね、これからの人生一緒に手をつないでいこうとか。 いつも一…

HERE TODAY 今後の景気は厳しい状態でしょう。 そのようなこの時期にコーヒー業界にあっては、更なる問題があるのです。 昨年春から出てきた、残留農薬問題。 これにてエチオピアモカ、関連してイエメンモカまでもが国内流通が滞ってしまいました。 現在まだ…