商品番号：chaki-V2201 コーヒーの香りの構成を作り上げる為に、僕にとっては良い刺激になっていたのがお茶でした。初めはやはり緑茶でしたが、紅茶に移り自分でブレンドをして楽しんでいました。その後中国茶の味わいに刺激を受け、自分で楽しむために茶器…

商品番号：ct-102~104 台湾銘茶の四季春茶の冬茶が入荷いたしました。まさに造ったばかりでございます。今の時期の仕込では冬茶という表現を致します。香りの良い四季春茶ですがコクも強くなっております。見出しの写真は今回入荷した茶葉ですが、春に仕込ん…

僕のおなかは妊娠４ヶ月の状態を保ったままですが、うちのかみさんのお腹との競い合いは終了となりました。先週の１０日に体調が優れないので病院に行きましたらそのまま入院になりました。しかし、一夜明けたら体調も良くなり、まだでしょうとのことで家に…

本日の開店時間予定は１２時でしたが、１１時前には開店することができました。二ヶ月ほど前に、椎間板ヘルニアと言う診断を受けて現在も治療中です。幸いにして手術はしなくても良いほど快復してきています。痺れや痛みも少しずつ弱くなっており、薬も少な…

商品番号：C-290[マラウイ・ゲイシャ] 入荷した豆は焙煎度合いを分けて様子を見ています。極浅炒りと強中炒りまで火を入れます。今日の見出し写真はテスト焙煎の強中炒りの豆になります。焙煎した日が一回目の試飲で、後日一晩寝かせてからに味を見るのが二…

商品番号：C-290の浅炒り 週末に入荷しましたマラウイの豆ですが、数年ぶりに仕入れましたのでテスト焙煎が楽しみでした。マラウイの豆を仕入れるに当たって検討したのは、一商社の取り扱っているマラウイ産出の豆は5銘柄ありました。その中から一種類を選び…

商品番号：C-290 もう年末に近くなってきましたので、どの豆をご紹介するべきかと数ヶ月前から思案をしておりました。何種類かの豆のサンプルを取り寄せてテスト焙煎をしつつ、なかなか決まらなかったのですがようやく決めることが出来ました。今回仕入れた…

９月に産地豆のご紹介しておりました、グァテマラの豆の袋が空きました。レインフォレスト認証のロゴマークと魚かな？なんとも愛嬌のあるデザインが使われています。反対側のデザインもご覧下さい。 こちらの面にもデザイン文字があしらわれております。袋に…

商品番号：stesp-Alu203R 海外でコーヒーといえばエスプレッソコーヒーが主流となります。抽出方法で一番普及している方法が蒸気圧で短時間に抽出するエスプレッソなのです。これには高い圧力が求められますが、一般的には業務用のマシーンは9気圧が達成され…

商品番号：stesp-Alu202Wですが、 赤と黒のカップをセットしてみました いかがですか・・・ 色使いで気分も変わります いろいろお試しになってみてください。 コルドバのフェイスブックページ