商品番号：C-127「マンデリン・アチェ ガヨナチュラルG1」 自家焙煎にてコーヒー豆の販売を始めて３６年になりますが店を始める前は自分の好きなコーヒーを作りたくて焙煎、ブレンドをしていました。かれこれ４０年ほど前のになります。思うようなコーヒーが…

商品番号 C-127 「マンデイン・アチェ・ガヨナチュラルＧ１」 インドネシアはスマトラ島産出の豆をマンデリンと言います。いろいろなコーヒー生産国でいろいろな精製方法がなされていますが、ことマンデリンという商品は、特有であるマンデリンプロセスとい…

今年初になるスモークチーズの仕込み中です。今日も穏やかな日差しがあり少し冷たい風が心地よいです。朝から炭の火を起こして準備をしていますが午後２時あたりまでは店内スモークが立ち込める状態となります。 DIYで作ったドラム缶を細工して作った燻製装…

久しぶりのボックスミルのメンテナンス作業になります。今回は関東の方からのご連絡でメンテナンスをすることになりました。遠方なのでどのミルを選ぶかということでは写真選考ということにしました。 ご希望の形とご予算から製造メーカーの違う5台のミルか…

本日からワールドコーヒークラブ会員様への発送が始めました。荷姿の写真を撮るつもりでしたがヤマトさんの集荷が早くて撮り損じました・・・残念。 会員様へ送ったメニューの中に「アンティークブレンド」という名前のブレンドがあります。このブレンドは夜…

コルドバで販売のアンティークミルは８割が県外の方からの問い合わせです。以前にもメンテナンスのことでお話をさせて頂いた方からプレゼントでアンティークミルを購入したいというお話を頂きました。ご要望の形やご予算から数台のミルを選び、ミルの寸法を…

商品番号：C-360「ミャンマーG１プレミアム ガペ村」 今年の初荷で先週入荷した豆のミャンマーをテスト焙煎をしましたので感想をお知らせします。ミャンマーの豆は初めて仕入れましたので僕自身楽しみなテストです。コーヒーの生産地域、生産国としては市場…

コルドバでは豆の空き袋を無料で差し上げております。皆さんいろいろな活用をされていらっしゃいます。 本日の空き袋はエチオピアモカの袋ですが、通常のエチオピアは糸が太いものが主流なのですが今回は細くてブラジルの袋と似ています。また裏のデザインも…

商品番号：C-360「ミャンマーG1プレミアム・ガベ村」 新年の入荷豆は４品目ありました。そのうち３品目は契約してある豆で定温倉庫で保管してある豆となります。後一品は商社からの納品でした。見出しの豆はミャンマーの豆で、二月の産地紹介豆としてご紹介…

息子は何にでも興味を持ちいろいろと質問をしてきます。仕事ではコーヒー以外にも中国茶を扱っていますが、もともとは日本の緑茶が好きなことから始まっています。湯を沸かす鉄瓶や茶碗なども好きなのでついつい数が増えてしまいます。正月はかみさんは２日…

新年あけましておめでとうございます。本日より平常業務となります。 年末は３１日の夕方５時が最終のお客様でした。３１日は大掃除という予定でしたがそれほど事が進まずに終了をしてしまいました。 ３１日は店の片づけをしてから年越しそばを食べ床に就く…