"CORDOBA"

「アンティークミルと珈琲」コルドバからのお知らせ、店主の日記も少し

エクアドル入荷

エクアドルコーヒー

c-180 エルアドル・ロハ地区プレミアムが入荷しました

エクアドルコーヒー

テスト焙煎の浅炒り

エクアドルコーヒー

テスト焙煎の強中炒り

先週末入荷したエルアドルコーヒーです。産出はロハ地区のプレミアムコーヒーとなります。この豆は、来月ご紹介する豆となりますのでテスト焙煎をしました。ここ数日は朝、昼、夕方、と焙煎の違う豆の味を観察してきました。来月の熱い時期に合うように柔らかで上品な味の豆を選びました。

エクアドルの豆は10数年ぶりかもしれません。

先ずは浅炒りの豆の感想です、

全体的によどみのない上品な味です。後味の酸味は弱く、やわらかな舌触りの品のあるコーヒーです。

強中炒りにしますと、優しい苦みが全体の味としてバランスが取れた味で落ち着きのあるコーヒーです。

今月紹介しているコロンビアの豆はとてもコクが有るので、来月は比較して頂けると良いかと思います。同じ南米のコーヒーになりますが全然違う印象が感じられます。どちらかと言えばカリブ海系のコーヒーのようです。今よりも相場が低い昨年に契約している豆なので販売価格はお買い求めやすく設定しています。数量限定につきこの機会を逃さないようにして下さい。

和装でご来店

夏の和服

和装でもめったに見ることのない純白、そして白い足袋姿。

この頃腹が出てきたので貫禄がある。

住職

本日は仕事中、

タブレットを活用

タブレットは普段使いで慣れた物、

アイスコーヒー

こーい水出しコーヒ-の後はマキネッタで淹れるアイスコーヒーをおかわり、

住職

仕事中の時間調整にてコーヒータイム、

常連様である住職のK氏がご来店です。いつもとは違う服装ですが、K氏にとってはこれが普段着になるわけです。そうお寺のご住職さんであります。当店のお客様には4名の住職さんがいらっしゃる・・・これって珍しくないでしょうか。皆さんお話が好きでいつも楽しい会話をさせて頂いております。

着物は季節による生地の違いが当然のことのようにあるわけで、夏は夏に向く仕立てではあるもののやはり暑いよと話されておりました。

水出しのアイスコーヒーを飲まれましたがおかわりにはマキネッタで淹れたアイスコーヒーを飲んでいかれました。

 

水出し珈琲始めます

ダッチコーヒー

2025年 水出し珈琲始めます

水出し珈琲

濃厚で深みのあるアイスコーヒーは水出しならではの味です

珈琲は生産地の数だけおいしさがあり、精製方法の数だけ風味の違うコーヒーが生まれます。そして、消費者である業務店や家庭では抽出器具によって好みの味に仕上げられます。ダッチコーヒーという言葉は近年あまり聞くことがなくなりました。これは水出し珈琲のことですが、抽出仕上げるまでには最低5時間を必要と考えていて、使う器具のシステムにもよりますが5~8時間かけて作る珈琲となります。

冷水で長時間による抽出で生まれる味は個性的なものであり、抽出後に冷蔵庫でしっかりしやすことでまた味の変化が生まれます。その味は一般的なドリップやカフェプレス、エスプレッソコーヒーメーカーでは味わうことができない唯一無二のコーヒーとなります。コルドバで提供する水出し珈琲はよほどコーヒーに飲みなれた方でないと合わないかもしれません。近年気軽さが良いとされるテイクアウトとして販売しているストローで飲むアイスコーヒーとは全く違うコーヒーです。

比較的飲みやすいアイスコーヒーをお求めならばマキネッタで抽出のコーヒーを冷やしたものをお勧めします。マキネッタで作るアイスコーヒーは香り良く、苦味が弱い飲みやすいコーヒーとなります。※コルドバで提供するコーヒーはミルク、砂糖やシロップはお付けしません。テイクアウトでのアイスコーヒーにはストローはお付けしません。

今日の豆の空き袋

モカ

エチオピア・イルガチェフェ G1

スペシャリティーコーヒー

取引銘柄はアダメ G1 ナチュラ

毎日暑い日が続いています。こんな暑い日にするべきことではないのですが豆の在庫の整理をしています。というのも今週末に豆の入荷があるので置き場の整理としたわけです。当店で取り扱う豆の8割はスペシャリティーグレードの豆になります。大体が30kgの形態になっていて品質保持の目的でビニールの内袋が使われています。

今日はエチオピアモカのイルガチェフェ地区の豆を小袋に分ける作業をしました。この豆は現在オリジナルブレンドには使わずに業務店様のパーソナルブレンド用に確保してあります。30kgを小袋三つに分けましたので豆の空き袋が出ました。

 

亀捕獲する

アカミミガメ

6月下旬捕獲当日のかめ、

アカミミガメ

新しい新居はどうでしょうか、

アカミミガメ

ホームセンターで購入した大きな飼育箱、

6月の下旬に妻が持って帰ってきたのは亀。なんでも仕事中に道路で捕獲したと。体長が20㎝ぐらいのアカミミガメのようです。二年前に子供が亀を飼いたいということでジモティーという個人売買サイトで亀を譲って頂いたことがあります。地元の小学生が欲しくて飼い始めたが飼育しなくなったのでどなたかにという流れでしたが、その亀はクサガメで未だ家にいるので亀が二匹になりました。今、家には保護した猫が二匹いますが、なぜにこうも増えてしまうんでしょうか。子供に生き物の世話をしてもらっているが情操教育となるでしょうか。

新城のハナコスイーツへ

ハナコスイーツ

愛知県新城市長篠字竹田7-5 ハナコスイーツにて、

随分前の話ではありますが愛知県の農協で買い物をした時に駐車場で話をしたお母さんとの思いでです。思い起こせばコロナが流行する前ではなかっただろうか。コロナが流行し始めた時は行動範囲をできる限り小さく、5年間は少なくしてきましたが今年になってようやく買い出しに行けるようになっています。以前農協の駐車場で声を掛けてくれたお母さん、僕が大きなオートバイを乗っているのを見て声を掛けてくれたのです。そのときはBMWR65でした。なんでもご主人さんがオートバイが好きで以前乗っていたらしくて、僕に親近感を感じたそうだ。今はもう年で乗ってはいないというお話でした。今度お母さんの家に遊びに来てくださいと迄お誘いをして頂き家まで教えてくれました。その後の話で娘さんのお話に移り、「娘がこの近くでケーキ屋さんをしている」との事。ご自宅の一角を改装したということでご主人さんが手作りで店を作られたそうです。機会があれば寄ってみますねと言う話をしてから、はや数年が経ちましたが今週の休みに農協での買い出しの途中にようやく寄ることができました。

 

今週の買い出しはスターデラックス

ベスパと同じモノコックボディーのスターデラックス

インドLML社スターデラックス 125 4st

今週の休みは時間がなかったのですがちょっと頑張ってスターデラックスで買い出しです。フロントポケットにはベスパの刺繡付きだし、見たらわかりますがベスパの車体デザインです。でもこれはインドのLML社で作っていたスターデラックスというスクーターです。LML社は1980~1990年代にはピアジオとの契約でベスパを生産していました。その後、契約が切れたのちにはLML社独自のエンジンを開発して販売をしている。そのエンジンは4サイクルエンジンです。車体はベスパそのものの設計構造、片持ちのフロントサス、ハンドチェンジミッションなのでベスパみたいな感じです。