1／1日～6日までを休ませていただきますので7日から通常営業となります。焙煎豆は一日ではすべての準備ができませんので、7.8日の二日間で準備いたします。 今朝は小雨が降り出しており静かな年末と言う印象ですが（店の周りに関しては）、場所によってはに…

今日は開店が10時35分ぐらいになってしまいました。一時は熱も下がり復活したのですが、昨日から又熱が出てきてしまい今朝も熱があったことから病院へ行ってきました。今日はもう一般の受診は終わっているところがほとんどになりますので、休日当番の病院数…

現在の炒り豆在庫状況ですが、炒り豆で店頭販売する豆は、年末年始限定の「寿’2018」だけとなっておりましたが、夕方の5時にて完売となりました。産地豆全品は受注焙煎いたしますので、いつご注文いただいても構いません。 年末営業は31日の昼まで行います …

現在の炒り豆在庫状況ですが、12月の産地ご紹介豆の「グァテマラ アンティグア・ブルボン」は完売となりました。炒り豆で店頭販売する豆は、年末年始限定の「寿’2018」だけとなりました。産地豆全品は受注焙煎いたしますので、いつご注文いただいても構いま…

年末の終盤にて本日は木曜日ですが通常営業しています。 年末営業は31日の昼までになります。 今朝仕込み豆の種類は二種類です。 1.12月の産地ご紹介豆：グァテマラ・アンティグア・ブルボン。 2.年末年始限定：寿 尚、産地豆全品目は200ｇ単位で受注焙煎対…

私の風邪が移ったのかもね 昨日午後から体中が重くて頭痛もするし、悪寒を感じていました。店を閉めてから体温を測ったら38.9℃あったので、毎日の楽しみであるコップ一杯の酒もやめ、早くに布団にもぐりこみました。家に常備していた漢方薬を飲みましたが効…

市販のケーキはおいしいとは思いますがめったに買うことはありません。できれば家で作ると言うことを続けています・・・かみさん担当で。 僕がチーズケーキが好きなので大体クリスマスはチーズケーキを作ってくれます。写真は飾りのサンタクロースの人形を並…

このようなタイトルはいかにも商業的な響きがありますが、当店は自家焙煎コーヒー豆の販売をしていますので、年末前のクリスマスの時期にはよく店頭でご案内をしています。 ケーキに良く合うコーヒーは、 オリジナルブレンドの「ゴールドブラウン」になりま…

昨日はイギリスの友達からクリスマスカードが届きました。とても癖のある文字で読みにくいのですが無事僕の手元に届けられました。日本の郵便局はやさしいですね、名前と町名だけしか書かれていない・・・番地は書くのを忘れているのか、書かれていなかった…

来週からの仕込みから絞込みを始めます。年末に向かい販売できる焙煎豆（ブレンド）は限定されますので、お早目のご来店またはご予約をいただければ幸です。 年内残すところ二週間あまりとなりましたので、年末年始限定のコーヒー豆の販売の準備を致します。…

商品番号：spq-032 イギリスのスポングミルとドイツのウッドボックスミルの黄金期と言える1950年前後のミルをレストアをして販売しています。品質としては世界でも一番と言われるザッセンハウス社との競い合いをしていたミルの製造会社はドイツで10社ほどあ…

年末年始限定仕込みの「寿」の販売を19日から始めます。天気予報を見ている限り大丈夫そうなので予定のまま準備できそうです。 年末の発送に関しましては、ホームページにてご案内しておりますが今一度こちらのページにてお知らせいたします。 代引き等の契…

今年は風が強く感じます、遠州の空っ風を痛感する毎日です。ただ乾燥しているので気温が下がっていますが焙煎は良い仕上がりになります。焙煎の熱源に炭を使っていますが、この火の持つ暖かさが寒ければ寒いほど暖かく感じるものですし、匂いも好きです。場…

もう年末のための準備をはじめていらっしゃる方も多くなりました。一気にやる掃除は大変だから、少しずつでも今からやっておかないと・・・・なかなかそうはいってもはじめられないのが掃除です。 今朝はスモークチーズの仕込をしました。店内飲食では、トー…

花 山下三千夫 氏 鹿児島在住の画家さんです 週末に店内の絵の入れ替えをしました。前回は風景でしたが今回は花の絵になります。表現方法がまったく違うので、新鮮な気持ちになります。絵を置かせていただくようになって三ヶ月になりますが、少しずつ絵に関…

カフェスペースでお飲みいただける珈琲のストレート豆の変更をしました。11月産地豆ご紹介でした「コスタリカ・ハニープロセス」に代わって「ラオス・ボラベン」を準備しました。ラオスの豆は現在販売を終了していますが、少量の在庫がありますのでカフェメ…

街の中での黄葉や紅葉はこれからだと思い楽しみにしていましたが、色好きはじめた街路樹の枝葉はばっさ、ばっさと刈り取られてしまった・・・大変むなしいです。電線への不具合になるであろう対策と言うことで致し方ないということではありますが余りにも無…

商品番号：C-021 2日の朝に焙煎をして夕方にネルドリップにて抽出しました。写真は中炒り程度の仕上げです。浅炒りで感じられたキャラメル風味が増し、厚みのあるコクと甘みがあります。後味はじんわりと落ち着いた印象です。ポイントとしては深いコクでしょ…

生豆の取り扱う種類は以前に比べて少なくしています。豆の専門店としての方向性としてはいろいろな生産国の豆を扱うことが主体とも思うのですが、目先の違う豆で在庫置き場のスペースを埋めることはできません。今後の方向性としては、一般的ではある生産国…

12月の最終木曜日28日は営業します。 年末の営業は31日の昼までになります。 年始のお休みは、 1～6日まで頂きます。 新年の営業は、 7日からとなります。 よろしくお願いします 年末は早めに終えようかとも考えていましたが、やはり31日まで営業をするよう…

商品番号：Ｃ-042 アンティグア・ブルボン 11月の生産地豆ご紹介は「コスタリカ・ハニープロセス」でしたが、数量限定での仕入れでしたので昨日で完売となりました。完売と言うのは釜を使い炭火での仕込みの炒り豆ということです。コスタリカの豆は当店では…

昨日お知らせをしましたモカ三昧は昨日の午後で完売となりましたので販売の終了となりました。ご来店の間隔でご案内できなかった方もいらっしゃいましたが、また次回によろしくお願いします。 昨夜は近所で火災の事故がありました。丁度夕食の支度をしている…

年間の仕込み回数は二回ぐらいの「モカ三昧」は、店長が季節の変わり目などにどうしても味わっておきたいと思うオリジナルブレンドになります。できることであれば継続の仕込みをしたいと思うのですが、早々回転良く回り新鮮な状態での販売はなかなかできな…

ひじきとこんぶ 家にいる猫は二匹とも拾いました・・・保護をしたともいいます。手前の猫は3ヶ月前の終戦記念日に家の裏庭で僕が見つけました。先日店を閉めるころに店の入り口のところを一匹の猫が立ち止まりましたが3ヶ月前に拾った猫と同じ顔をしていまし…

週末に入荷したグァテマラのアンティグア・ブルボンのテスト焙煎をしました。はぜの音は重く豆の密度を感じさせます。 浅炒り：キャラメルのような香りがあり、とても上品で奥行きのあり、そして持続性のある柔らかさがあります。その柔らかな味わいの中に甘…

商品番号：C-042 気温が下がってきて珈琲がおいしく飲める季節になってきました。グァテマラ産出の豆ですが、アンティグアの在庫が少なくなってきましたので新たに豆を仕入れました。今までのアンティグアは産出農園の決められないある程度の広範囲から集め…

先日隣のおばさんから赤飯を頂きましたがそのときに赤飯が入っていた器がこれです。なんとも懐かしく感じました。学生のころのアルバイトで蕎麦屋で働いていた時期がありましたが、出前の注文を届けるときにはこの器でした。カツ丼や親子丼、天丼が懐かしい…

週末に神さんと娘は帰省をしていました。帰ってくるときはいつも僕の好きな佃煮やいろいろなお土産を持ってきてくれます。重いものは宅急便で送ると言うのが通例となっており野菜などは昨日届く。お土産の中には赤飯もあったので日曜日の夜は赤飯を食べまし…

午前中の日差しが気持ちよい 今日は風がなくて窓を開けて入り込む風や日差しが心地よく感じます。穏やかな気持ちになれる時間は貴重なものです。 テーブルにおいていたお冷グラスが入っているおひつと水差しをやめました。以前のテーブルの配置がよくなくて…

今週仕込をした三昧ですが普通に淹れるとしたら、粗挽きをネルドリップで淹れるということが王道ではないかと思います。王道は王道としてひとつの筋道でしかないわけなのですが、そのスタイルを知っていることを前提に、オリジナルな方向性を作り出すことが…