商品番号：stesp-Si101 海外でコーヒーといえばエスプレッソコーヒーが主流となります。抽出方法で一番普及している方法が蒸気圧で短時間に抽出されるエスプレッソコーヒーなのです。これには高い圧力が求められますが、一般的には業務用のマシーンは9気圧が…

今年になって初のスモークチーズの仕込をしました。しばらく前からお客様からのお問い合わせを頂いておりました。「今日の夕方には仕上がりますから、出来立てをお渡しできますよ」と昨日ご来店いただいた方にお伝えをしてきました。 自家製のスモークチーズ…

今朝はもやが掛かり気持ちの良い朝でした。仕事が無ければカメラを持って出かけたい気分でした。今日はワールドコーヒークラブの会員様へコーヒー豆を発送する準備です。豆の焙煎は昨日までに準備を済ませていて、計量、粉砕、パッキングと梱包作業をします…

商品番号：Ｃ-017 「セルトンピーベリー・イエローブルボン」 コーヒー豆の販売を始めて３４年目になりました。始めた当初はブレンドに悩んだり、焙煎に悩んだりすることがありましたが仕入れに関しての悩みを持つことはありませんでした。ブレンドや焙煎に…

商品番号：Ｃ-283「ルワンダ・プレミアム・レッドブルボン」 今月の産地紹介豆はルワンダになっていますが、現在は二品目目となります。在庫状況となりますが三品目目の豆になるかもしれません。その豆が今週入荷しました。 見出しの写真はテスト焙煎での浅…

昨夜から降る雨は随分と久しぶりの雨ですが少し冷えてきた感じです。雨上がりからまた寒くなるようです。沖縄では桜が咲き出したとの記事を見ましたがいつまでも寒さが続くわけではないと言うことですね。 今日はケニアの豆の空き袋が出ました。表側がアフリ…

「ルワンダ・プレミアム・インゾブ・ブルボン」 １月の生産地ご紹介豆はルワンダになります。昨日から販売を開始しました、「ルワンダ・ピーベリー」が初日完売となりましたので、第二弾として「ルワンダ・プレミアム・インゾブ・ブルボン」を本日からご紹介…

”謹賀新年” 旧年中は３１日まで足をお運びいただきましてありがとうございました。皆様のおかげで新年を迎えることが出来ました。 感謝申し上げます。 １日から３日までは子供たちと過ごしましたので仕事はしていませんでした。いや、正確には夜は帳簿をして…