アンティークブレンド 一月後半に準備しておりました「モカ三昧」が昨日で完売となりましたので、今日から２月のおすすめブレンドを始めます。アンティークブレンドという名前のブレンドですが、メニューには載っておりません。４年前に販売を始めております…

先週アンティークミルをお買い上げ頂いた方が、もう一つって言うことでご紹介した物が写真の商品です。ドイツのザッセンハウスですが、５０年以上前のロゴマークです。そうオールドザッセンハウスと言いまして、傘をデザインに取り入れています。分解を始め…

浅炒り 昨日入荷した豆のテスト焙煎をしました。「エチオピアモカ・シダモ」で定番の豆です。見出しの写真は浅炒りです。浅炒りでの感想は、口当たりが柔らかで飲みやすく、後味の収まりが良いコクがあり酸味は弱いです。 中から強中炒りぐらい やや火入れを…

商品番号：C-151 エチオピアはシダモ地区の豆が入荷しました。取扱商品としては定番の豆ですが今回・・・つい先ほど入荷したばかりなのですが今までとは違う形態となっています。 このように麻の袋の中がビニールの袋となっている状態です。このような形態で…

先々週の休み、「もとカフェ」さんへ豆の配達をした日の夕方は、中央にある喫茶店の「こんどう」と言う店でコーヒータイムを取っていました。年間に何回と言うぐらいに少ないのですが、３５年前から知っている店です。今、店に出ている方は僕が良く通ってい…

エルサルバドルのブルボン種 もうコーヒーはこれが一番合うということで、数年前から同じ豆をご注文頂いている常連様がいらっしゃいます。もうこれしかない、となりうる豆はいろいろな好みとしていくつかの種類があります。香りが良い、コクがある、風味が良…

お土産で頂いたチーズケーキ 毎週木曜日は定休日になっています。即ち僕の休みになっていますが、昨日も雨でしたね・・・二週続けての雨でした。僕としてはとても残念でなりません。休みにはオートバイで山の方面へのツーリングが一番の楽しみなのです。昨日…

商品番号：wbped-009 イギリスのスポングミルとドイツのウッドボックスミルの黄金期と言える1950年前後のミルをご紹介しております。品質としては世界でも一番と言われるザッセンハウス社との競い合いをしていたミルの会社はドイツでは10社ほどありましたが…

今週は新年初の豆が入荷する予定です。店内の豆の置き場所を作る為に小袋に移したりして倉庫に移動して空き場所を準備しました。空いた豆の袋は「ケニア・カラティナ」です。 裏側の印字は、KENYA AB TOP KARATINA、農園名であるカラティナは、良質の豆が産…

たまに仕込む「モカ三昧」 常時焙煎している「モカスペシャル」はエチオピアモカとイエメンモカ5種類でのオリジナルブレンドで中炒りで仕上げています。モカはやはり浅炒りでなければな・・・って言う話が聞かれることもありますね！そんな焙煎による風味の…

商品番号 wbza-003 ドイツの手挽きミルの黄金期と言える1950年前後のミルをご紹介しております。品質としては世界でも一番と言われるザッセンハウス社との競い合いをしていたミルの会社は10社ほどあったのですが、本日は今現在でも作り続けている会社として…

今朝は仕込がなくのんびりとする・・・訳でもなく、仕込がないときにしか出来ない焙煎機の分解掃除をしました。釜ではなくて受注焙煎に使う小さな電気ヒーターのサンプルロースターです。当店ストーブがないわけではなく、ガスストーブも灯油ストーブもあり…

商品番号：sp2-005 イギリスのスポングミルとドイツのウッドボックスミルの黄金期と言える1950年前後のミルをご紹介しております。品質としては世界でも一番と言われるザッセンハウス社との競い合いをしていたミルの企業はドイツでは10社ほどありました。本…

本年もよろしくお願いします。 本日より店の営業を始めます。 1月の産地豆ご紹介は、「グァテマラ・アンティトゥラン」になります。昨年始めて入荷した豆になります。グァテマラと言えば、アンティグア地区の豆が優秀で取り扱っておりますが、アンティグアに…

明日から店の営業を始めます。明日から仕込みをはじめますが、一日ではすべてのブレンドを準備できません。明日とあさっての二日間で準備が出来る予定ですから、週末には万全の状態でお待ち申し上げております。1月の産地豆もおいしいですよ。僕が正月飲んで…

店は7日からの営業になります。天気が心配で今日仕込みをする予定でいましたが、7日は天気が良いという予報となりましたので、今日は一日遊んできました。数年前に二度ほどツーリングの途中で見かけた光景が忘れられなくて、凍結していることを承知でツーリ…

正月ごろごろしてばかりでは体がなまります。僕がいつも写真を撮りに行く場所によってから乳岩へハイキングに行ってきました。以前来た時には、オートバイだったので厳しかった。どうして厳しいかと言うと、革ジャン皮パンでオートバイのブーツを履いた状態…

朝は少し曇っていたようでしたが、日が上がってくるに従って温かな日差しを感じられました。風もなく良い天気でしたね。朝食後家を出てからもろもろの雑用を済ませた後、初詣へ行きました。毎年行っている豊川稲荷です。少し時間が早かったからなのか、渋滞…

朝食は雑煮になりますが、くせになりそうです！僕は雑煮が好きなので正月でなくても良く食べていましたから、またマイブームになってしまうかも。朝食が済んだら妻は出勤する。仕事の性質上正月をずーっと休むことは出来ない・・・・しょうがないですね。僕…

新年明けましておめでとうございます 旧年中は大変お世話になりました 本年も、昨年同様のお引き立てを、 よろしくお願い申し上げます 元旦の目覚めは何となくぼんやりでした。起きてから朝風呂に入り体をほぐしてからの朝食。御節を作る材料は買ってはおい…