これから整備を始めるスポングミルです。写真ではホッパーと本体との分解はしていませんが、無事分解できました。中を開けたらけっこうのサビだったので分解できるか心配でしたが、ねじ山部分に潤滑油をたらしてしばらくしてから慢心の力を込め、無事ネジが…

先日は新装開店になった「東京屋」さんをご紹介しました。僕がお邪魔したのは先週の木曜日になりますが、その週のランチは「ハヤシライス」でした。週代わりで和食と洋食を入れ替えて準備していらっしゃいます。僕自身ハヤシライスは随分と久しぶりで、１０…

商品番号：C-281 毎月一種類のコーヒー生産地の豆をご紹介しています。４月の豆は「ルワンダ・キロレロ」になります。３月の豆が完売しましたので、昨日から始めています。ルワンダの豆は、早々聞く事が無いのですが品質はとても良いです。キロレロとは農協…

東京屋 コルドバのコーヒー豆をお使い頂いている業務店様のご紹介を致します。店のお名前は「東京屋」と言います。屋号を聞いて親しみを持つ方も多くいらっしゃるかもしれません。浜松駅新幹線北口からモスバーガーがある交差点を南下します。数メートル先の…

まだ風は冷たくて、日陰では寒い思いをしていますが春はすぐそこまで来ています。店のめだかたちも活動的になってきました。今朝開店準備をおえてめだかの様子を観察していると、ハート型の落ち葉が水面に浮いていました。

4月限定 「春風」 オリジナルブレンドの中から、毎月一種類をおすすめブレンドとしてご紹介しております。3月は「シナモンローストブレンド」をご紹介していますが、もうすぐ終了となりそうなので4月のブレンドを仕込致しました。3月のブレンドの構成豆とは…

商品番号 wbky-004 イギリスのスポングミルとドイツの手挽きミルの黄金期と言える1950年前後のミルをご紹介しております。ドイツでは品質としては世界でも一番と言われるザッセンハウス社との競い合いをしていたミルの会社は10社ほどありました。本日はKYM社…

商品番号：sp1-033 ドイツの手挽きミルの黄金期と言える1950年前後のミルをご紹介しております。品質としては世界でも一番と言われるザッセンハウス社との競い合いをしていたミルの会社は10社ほどありました。本日はSPONG社のNo.1ミルをご紹介します。アンテ…

日々の仕込みや店頭での販売業務でなかなか進められずにいる磨き。今日は写真に写っている二台のミルと、さらにもう一台のものを磨いています。外装をまったく磨かないでご紹介していた、スポングミルのsp1-033も磨きましたが、もうこれ以上は無理・・・指先…

今月はホワイトデーというイベント期間がありますので、それに合せてオリジナルブレンドを作りました。先月販売しました「ブレンタインブレンド」のように深炒りであります。違いとしましては、後味がやさしくなっております。チョコレートやクッキーなどの…