商品番号：C-153W 個人的にモカが好きなのでいろんな産地のモカを飲みたいということがあり数が増えてしまいます。昨年でしたか、数十年ぶりにモカのウオッシュドを仕入れました。ウオッシュドモカの使い方としては、やや深煎りに仕上げるブレンドに活用して…

今日の午前中の降水確率が40％だったので、焙煎はできるだろうと予測をしていました。無事早朝の仕込みを終えました。午後からは降水確率が70％、今日は豆の入荷がありますので雨が降り出す前に届けて頂ければよいなって思っていました。店を開店して10時過…

年末につぼみが膨らんでもいなかった梅盆栽が開花始めました。良い匂いがして気分和らぎます。とは言うものの、今日の朝は腰が悲鳴を上げて辛かった。子供の登園の準備をしていてもう限界となり、かみさんへ救援の電話となりました。かみさんは仕事を始めて…

商品番号：C-162 昨年買い付けておいて定温倉庫で保管をしておりました豆でパナマのボケテ地区、イエニ農園の豆となります。パナマはブレンドには使っていないため数年、数十年に何種類かを販売してきました。どの豆も総じて柔らかな感触でした。 先ずは浅炒…

今日は雨でコーヒーの焙煎をしたくないので、スモークチーズの仕込みをしています。朝８時から始めてますがもう少し時間を掛けます。 近年感じることとして、焙煎に使う備長炭、燻製に使うチィップの品質が落ちてきている。例えば炭では決められた大きさの炭…

昨年契約しておいたパナマの豆を納品してもらいました。今の相場よりも安い時期だったのでお求めやすい価格で販売します。 今日からテスト焙煎をして味を見ていきます。 規格としてはスペシャリティーグレードの豆で数量限定での仕入れとなりますのでお早め…

正月用に作った盆栽は松竹梅という基本構成ですが、梅が満開となってきました。今はとても良い香りがしています。花物は終わると寂しいですね。まだ開花していない梅の盆栽もあるので入れ替わりでお見せできるかと思います。 今朝カカオ豆の焙煎をしました。…

コルドバシールが今日から新しくなります。黄色い台紙が今までのもので白い台紙のものが新しいものです。もうずいぶんと前から気にはなっていたんですがなかなか切り替えするタイミングというか気分になtれなかった・・・優柔不断。というのは、シールはコー…

本日新年から２日目の営業となりますが、仕込み豆の販売は全品可能となりました。 年末から正月にかけては良い天候に恵まれました。営業開始時に天候が優れないのは辛いこと、仕込みが終わりホッと一息となりました。 ここ数字の日差しは春めいて感じますか…

新年あけましておめでとうございます 本日より焙煎豆の仕込みを始めまして、店頭販売の準備を進めました。ただ、すべての豆の仕込みが１日ではできないために、明日の仕込みで全商品の準備が整います。 朝の仕込み後の開店から今夕方の４時過ぎになりますが…

正月の料理であるおせちは夜に使うとして、昼はバーベキュー、炉端焼きに専念しました。なんといっても昼食を家族そろって食べるということは正月ぐらいしかありません。そう考えると炭の火を使ってのバーベキューや炉端焼きを子供たちが体験できるのは正月…

正月と言えばおせち料理、毎年かみさんが作ってくれます。黒豆は市販のもの、カズノコは数日前からの段取り、それ以外はすべて前日の1日で仕上げています・・・子供のお手伝いもありますが大したものだ。 年末の仕込み豆の残りはフレンチローストが25gだけだ…